美髮人單車生活日誌

Mark廚房新年換新爐，出新菜

『羊羊得意』

往年除夕圍爐都是由Mark的媽媽採買準備，再等Mark回去掌廚

今年阿母身體微恙沒辦法採買

所以圍爐不在家裡吃，改在飯店圍爐

但是Mark還是忍不住技癢，做一道【清燉羊肉】火鍋

祝大家新年快樂、洋洋得意

一般大家吃羊肉爐大部分都是吃紅燒的，為什麼？

因為羊騷味～讓很多人對羊肉怯步，所以都以紅燒的方式來壓制騷味

紅燒的作法不外乎用麻油、豆瓣醬熱炒後以大量的中藥熬煮，稍嫌燥熱油膩

今天Mark要做一道不油不膩湯頭清澈濃郁

不躁不熱涼補的～清燉羊肉

教大家一個小丿步，可去除羊騷味，又可以吃的很清淡

那就是蒜頭

一斤羊肉一大顆蒜頭，兩斤羊肉兩大顆蒜頭，以此類推

主材料；帶皮帶骨羊肉２斤

先將羊肉川燙去腥備用

材料；

１肉桂、青岐、甘草、薑片、大蒜、米酒一杯

２當歸、枸杞子

３菜心、玉米、凍豆腐、

作法：1

加入材料１小火慢燉約二個小時

作法：２

起鍋前３分鐘再放入材料２，熄火後再把當歸撈掉

因為當歸不宜久煮，久煮湯頭會變苦，且當歸的香氣會跑掉

 

作法：３

加入材料３一起煮，就是一鍋色香味俱全～清燉羊肉火鍋

註；想吃什麼火鍋料就加什麼不影響美味喔～

不油不膩，怕騷不敢吃皮的Lucky，連皮都敢吃

簡單好料理，除夕圍爐新選擇