美髮人單車生活日誌

一般家庭主婦燉牛肉都是直接將牛肉加入大量的水，煮一大鍋牛肉湯；而這樣的做法，湯不甘甜且牛肉

也澀而無味；充其量只能稱它為清湯牛肉

清燉牛肉要好吃一定要先敖大骨湯

1先將牛大骨川燙去腥後用清水洗淨

2 加入蔥、薑、大蒜、辣椒、洋蔥、紅蘿蔔、蘋果

３　肉桂葉、迷迭香、花椒、甘草、糖、鹽調味

４　熬煮6~7小時後，牛骨湯就會呈現像牛奶般濃郁的色澤

清燉牛肉     牛肉是靈魂人物，選肉是非常重要；牛腩肉絲粗又太油，牛腱肉質乾澀只有兩頭帶筋的地方

好吃；但價格偏高

牛雜肉？這是什麼肉？１９元？

很多人看到這種肉都不削看它，總覺得它長相很難看又取了一個怪名子。殊不知道它就是從那些高級菲

力、沙朗旁取下的帶筋帶膜的肉，簡單講就是半筋半肉。肉質細而滑嫩彈牙不黏口，豐富的膠質更是老

人、小孩、女性朋友的最佳養顏美容聖品膠原蛋白

１先將牛肉汆燙

２幫牛肉做SPA　　可以讓血水釋放出來去除腥味

３加入牛骨湯，淹過牛肉即可

太多的湯汁會造成牛肉裏的膠質和蛋白質是放到湯汁裏，牛肉就會變的乾乾澀澀的

４放入蔥、薑、蒜辣椒、迷迭香、甘草、肉桂葉再次加入少許糖鹽調味

＊燉牛肉的鹹度要比敖大骨的鹹度要來的鹹，這樣牛肉與大骨湯融合在一起時；才能喝出湯的濃郁，和

牛肉的鮮甜、香氣；這就是吃的層次

小秘訣

５在蓋鍋蓋前先放一塊盤子在上面，可以讓牛肉完全浸在湯汁裡面；就不會有，有的肉太爛有的太硬的

問題

６燉約一小時後，加入麵條即是一晚香噴噴的清燉牛肉麵

滑蛋牛肉燴飯