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Ｍark去北埔買的梅乾菜，聽老闆娘說是幾前年新竹山上，下了一場
冰刨所採收製成的。照時間算來應該有三年了，算得上是老梅乾菜。那
天Ｍark把它包好放在車袋裏；裡頭有北埔買的名產還有外套，回到家裡
打開車袋鹹菜味四溢；兩件外套頓時變成名副其實的ㄠ鹹菜
果然是陳年的卡香
梅乾菜泡水洗淨切細段
加入糖、醬油反覆三炒三洗後
將燙熟的三層肉切片擺盤
將炒好的梅乾菜鋪在三層肉上蒸三小時，然後翻倒至另一個盤子便完成
梅干扣肉 這道菜，Ｍark花了５個小時才完成，歷經三洗三炒再蒸三個小時。
梅乾菜完全吸收三層肉的油脂甘甜不澀，香氣十足。
三層肉歷經三小時的蒸煮，肥肉的部分已經肥而不膩入口即化。
謝謝Mark廚房招待
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日本遊記 (13)
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